Comment cuisiner un pain plat aux choux à la poêle ? Tout d'abord, préparez tous les ingrédients. Il est préférable d'utiliser du chou blanc jeune et juteux (il est plus tendre et cuit plus vite). Vous pouvez utiliser n'importe quelle verdure, j'aime le chou combiné avec de l'aneth et des oignons verts. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter vos épices préférées.
Mélangez le lait et l'eau (100 ml) et faites chauffer le tout, il doit être agréablement chaud, mais pas brûlant, afin de ne pas tuer la levure. Vous trouverez toutes les subtilités du travail avec la levure dans un article séparé dont le lien figure à la fin de la recette.
Ajouter la levure, l'œuf, le sel, le sucre et bien mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.
Ajoutez ensuite la farine de blé (préalablement passée au tamis) et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Selon la qualité de la farine, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins.
Vous trouverez plus d'informations sur la farine et ses propriétés dans un article séparé, dont le lien figure à la fin de la recette. Couvrez l'assiette avec du film alimentaire ou un couvercle et placez-la dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
Rincez bien les légumes verts à l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant. Hacher finement.
Lavez le chou blanc, épluchez les feuilles supérieures et hachez-les finement. Plus le hachage est fin, plus les tortillas cuiront rapidement. Verser ensuite de l'eau bouillante sur le chou et laisser reposer pendant 10 minutes (l'eau doit recouvrir complètement le chou).
Ajouter le chou à la pâte (en l'ayant préalablement essoré du liquide) et les herbes.
Faire chauffer une poêle à frire et la graisser avec de l'huile végétale. Verser la pâte et l'étaler uniformément sur toute la surface de la poêle en une fine couche. Faire frire à feu moyen pendant 4 minutes en couvrant la poêle avec un couvercle.
Servez les pains de chou finis immédiatement à table avec de la crème aigre ou d'autres garnitures non sucrées. Bon appétit !